Dalam buku barunya, Michael Twitty share andil yang diperbudak oleh orang Afrika-Amerika serta keturunan mereka pada masakan selatan

Dapur ialah tempat Michael Twitty pergi untuk menjelaskan yang sebetulnya. Di situlah dia pertama-tama keluar jadi gay untuk ibu serta bibinya. Dimana dia temukan jalinan spiritual dengan Yudaisme dalam kepang challah, sekian tahun sebelum masuk agama jadi orang dewasa. Dimana dia mengundang orang untuk dengarkan ceramahnya mengenai asal mula makanan selatan.

Sesudah pelajari studi Afrika-Amerika serta antropologi di Kampus Howard, dia mengawali perjalanannya sendiri untuk mempelajari warisan kuliner Afrika-Amerika. Ia belajar seni serta kerajinan memasak sebelum perang otak asli, memberi khotbah, lakukan perjalanan ke pertemuan, serta bahkan juga memperoleh pengalaman langsung kerja di perkebunan bersejarah.

Di halaman buku, dianyam bersama dengan resep untuk sajian seperti West African Brisket (yang memerlukan paprika, lada hitam, kayu manis, cabai rawit serta garam halal, antara bumbu yang lain), dia menggali cerita ketahanan, seperti bagaimana beberapa orang sudah pernah memakai frame kasur untuk barbekyu. rusa, beruang, babi, kambing serta domba. “Saya betul-betul mustahil frame kasur sebesar itu, kalian semua dapat lakukan itu. Tapi lebih dari seseorang menjelaskan pada saya sampai saya ketahui itu sebetulnya suatu, ”katanya. “Itu barusan Menajubkan. Saya seperti, oke, beberapa orang lakukan suatu, mereka membuat acara barbekyu itu berlangsung. “

Food Summit: Langkah Ke arah Skema Makanan yang Lebih Aman

Tempo hari, saya hadiri KTT Makanan Atlantik yang pertama, rangkaian diskusi panel yang diselenggarakan oleh majalah Atlantik serta dibantu oleh Newseum di D.C. Kalian yang ikuti saya di Twitter telah dengar beberapa kabar bahagia, tetapi berikut rangkuman yang lebih komplet.

Ada tiga topik penting, semasing dengan panelisnya sendiri: Keamanan pangan, keamanan / kelaparan makanan, serta “langkah kita makan” (tingkah laku customer; permasalahan gizi serta obesitas). Itu kebanyakan untuk satu posting website, jadi saya akan ambil satu demi satu.

Seperti yang sudah saya catat awalnya, keamanan pangan ialah permasalahan yang susah, tapi tidak harus polemis — kebanyakan orang menginginkannya. Customer tidak inginkan patogen pada makanan mereka; serta petani, perusahaan, pengecer serta restoran pun tidak menanam serta jual makanan itu. Tetapi ada seputar 76 juta masalah penyakit yang terkait dengan makanan di Amerika Serikat tiap tahun, menurut satu riset belakangan ini, direncanakan $ 152 miliar dalam ongkos perawatan kesehatan, serta tewaskan minimal 5.000 orang. Wabah keracunan makanan jadi berita penting demikian seringkali hingga dalam jajak opini online kami Oktober lalu, hampir 90 % dari Anda menjelaskan Anda cemas mengenai keamanan makanan.

Adakah berita baik?

Menurut Komisaris FDA Margaret Hamburg, “pergantian besar mungkin berlangsung” sekarang, sebab customer serta industri sudah mulai menyepakati reformasi, serta pemerintahan Obama sudah jadikan permasalahan ini jadi prioritas. Ia mengharap untuk selekasnya lihat pembaharuan relevan pertama untuk undang-undang keamanan pangan negara itu semenjak 1930-an. Undang-Undang Penambahan Keamanan Pangan disahkan oleh DPR musim panas lalu, serta RUU yang sama saat ini ada di piring Senat, walau nampaknya sudah didepak oleh debat reformasi perawatan kesehatan.

Antara beberapa hal lain, undang-undang ini akan memberikan FDA kemampuan untuk pesan penarikan harus atas produk yang terkontaminasi — kemampuan yang telah dipunyai beberapa orang oleh agen, walau sebenarnya agen cuma bisa minta perusahaan keluarkan penarikan itu dengan suka-rela.

Serta tentunya, ada permasalahan permodalan. Pengamatan serta penegakan keamanan jadi makin mahal sebab skema pangan sudah tumbuh lebih mengglobal, serta pengawas pemerintah tidak dapat ada dimana saja sekaligus juga. Hamburg terang-terangan mengenai ini, akhiri pidatonya yang optimistis dengan peringatan: “Untuk lakukan ini, kita akan memerlukan sumber daya yang ideal. Serta ialah kebenaran yang memilukan jika sepanjang sekian tahun, kita belum memilikinya.”